Query：
学者姓名：张萍
Refining：
Year
Type
Indexed by
Source
Complex
Co-Author
Language
Clean All
Abstract ：
为探讨罗非鱼碎鱼肉酶法制备蛋白胨的加工工艺,采用正交试验的方法,分别研究了木瓜蛋白酶、AS.1398中性蛋白酶、复合蛋白酶水解罗非鱼碎肉制备蛋白胨的工艺条件。结果表明:木瓜蛋白酶的最佳水解工艺条件为pH6.5,温度65℃,水解时间4h,加酶量1250 U/g,蛋白胨得率达12.63%;AS.1398中性蛋白酶最佳水解工艺条件为pH 7.5,温度55℃,水解时间4 h,加酶量750 U/g,蛋白胨得率达13.25%;复合蛋白酶的最佳水解工艺条件为pH 7.0,温度50℃,水解时间4.5 h,加酶量850 U/g,蛋白胨得率达11.43%。
Keyword ：
罗非鱼碎肉 罗非鱼碎肉 蛋白胨 蛋白胨 酶解 酶解
Cite：
Copy from the list or Export to your reference management。
| GB/T 7714 | 朱思咪 , 张萍 , 陈丽娇 et al. 罗非鱼碎肉酶法制备蛋白胨的工艺研究 [J]. | 福建水产 , 2012 , 34 (02) : 134-140 . |
| MLA | 朱思咪 et al. "罗非鱼碎肉酶法制备蛋白胨的工艺研究" . | 福建水产 34 . 02 (2012) : 134-140 . |
| APA | 朱思咪 , 张萍 , 陈丽娇 , 程艳 . 罗非鱼碎肉酶法制备蛋白胨的工艺研究 . | 福建水产 , 2012 , 34 (02) , 134-140 . |
| Export to | NoteExpress RIS BibTex |
Version ：
Abstract ：
<正>随着高校后勤体制的不断深入以及社会服务业的不断发展,高校餐饮也逐步出现企业化、社会化的趋势,这便对高校餐饮业提出了更高的要求,要在高校餐
Keyword ：
ISO9001 ISO9001 餐饮管理 餐饮管理 高校后勤 高校后勤 高校餐饮 高校餐饮
Cite：
Copy from the list or Export to your reference management。
| GB/T 7714 | 张萍 . ISO9001质量管理体系在高校餐饮管理中的应用 [J]. | 高校后勤研究 , 2011 , (04) : 63-64 . |
| MLA | 张萍 . "ISO9001质量管理体系在高校餐饮管理中的应用" . | 高校后勤研究 04 (2011) : 63-64 . |
| APA | 张萍 . ISO9001质量管理体系在高校餐饮管理中的应用 . | 高校后勤研究 , 2011 , (04) , 63-64 . |
| Export to | NoteExpress RIS BibTex |
Version ：
Abstract ：
以冷冻罗非鱼片加工过程的碎鱼肉为原料,选用AS.1398中性蛋白酶和木瓜蛋白酶同步水解罗非鱼碎肉制备蛋白胨。通过响应面中心组合设计试验,得到罗非鱼碎肉酶解条件的优化数学回归方程。此模型在实验范围内能较准确预测蛋白胨得率。通过贡献率法计算表明,在实验范围内各因子对蛋白胨得率作用的大小依次为加酶量>酶解时间>酶解温度;利用岭嵴分析可知,酶解罗非鱼碎肉制备蛋白胨的最适工艺条件为:温度为56.5℃,时间为4.7 h,加酶量为1174.0 U/g。
Keyword ：
AS.1398中性蛋白酶 AS.1398中性蛋白酶 双酶水解 双酶水解 木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶 罗非鱼 罗非鱼 蛋白胨 蛋白胨
Cite：
Copy from the list or Export to your reference management。
| GB/T 7714 | 刘美华 , 项雷文 , 陈丽娇 et al. 双酶水解罗非鱼碎肉制备蛋白胨的工艺研究 [J]. | 食品工业 , 2011 , 32 (10) : 41-44 . |
| MLA | 刘美华 et al. "双酶水解罗非鱼碎肉制备蛋白胨的工艺研究" . | 食品工业 32 . 10 (2011) : 41-44 . |
| APA | 刘美华 , 项雷文 , 陈丽娇 , 张萍 . 双酶水解罗非鱼碎肉制备蛋白胨的工艺研究 . | 食品工业 , 2011 , 32 (10) , 41-44 . |
| Export to | NoteExpress RIS BibTex |
Version ：
Abstract ：
综述了藻类保健食品中微囊藻毒素的污染现状,并对产品中微囊藻毒素的危险性进行评价。
Keyword ：
微囊藻毒素 微囊藻毒素 污染 污染 藻类保健食品 藻类保健食品 评价 评价
Cite：
Copy from the list or Export to your reference management。
| GB/T 7714 | 张萍 . 藻类保健食品中微囊藻毒素的污染现状与危险性评价 [J]. | 天津农业科学 , 2007 , (04) : 44-46 . |
| MLA | 张萍 . "藻类保健食品中微囊藻毒素的污染现状与危险性评价" . | 天津农业科学 04 (2007) : 44-46 . |
| APA | 张萍 . 藻类保健食品中微囊藻毒素的污染现状与危险性评价 . | 天津农业科学 , 2007 , (04) , 44-46 . |
| Export to | NoteExpress RIS BibTex |
Version ：
Export
| Results： |
Selected to |
| Format： |
