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学者姓名：孟鹏
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Complex
Co-Author
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Clean All
Abstract ：
Butyric acid (BA), a short-chain fatty acid, significantly impacts gut health but is rarely incorporated as a guest molecule in starch-based products. Owing to their hydrophobic helical cavities, V-type starches can form inclusion complexes (ICs) with BA via hydrophobic interactions. In the current work, V-type lotus seed starches (VLS) were used in complexation with BA, and the structure and in vitro digestion of V-type lotus seed starchbutyric acid complexes (VLS-BAcs) as influenced by preultrasonication were investigated. The results showed that at the suitable ultrasonic power (similar to 360 W), 28.4% of the additional BA was complexed with preformed VLS. The IC formation significantly increased the crystallinity of starches and retarded amylose retrogradation. Highly crystallized VLS-BAcs exhibited strong thermal stability and hydrophobicity and displayed bound waterdominated structures. Moreover, VLS-BAcs formed at 360 W had a 12.4% higher RS proportion than their untreated counterparts. These obtained findings would provide valuable knowledge on the properties of VLS-BAcs modulated by ultrasound pretreatment and reveal its potential as a novel prebiotic for increasing BA concentration in the gut.
Keyword ：
Butyric acid Butyric acid Digestibility Digestibility Hydrophobic interaction Hydrophobic interaction Inclusion complex Inclusion complex Structure Structure V-type lotus seed starch V-type lotus seed starch
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| GB/T 7714 | Liu, Huifang , Meng, Peng , Zhang, Yi et al. Complexation of V-type lotus seed starch and butyric acid: Structure and in vitro digestion [J]. | FOOD HYDROCOLLOIDS , 2023 , 149 . |
| MLA | Liu, Huifang et al. "Complexation of V-type lotus seed starch and butyric acid: Structure and in vitro digestion" . | FOOD HYDROCOLLOIDS 149 (2023) . |
| APA | Liu, Huifang , Meng, Peng , Zhang, Yi , Zheng, Baodong , Zeng, Hongliang . Complexation of V-type lotus seed starch and butyric acid: Structure and in vitro digestion . | FOOD HYDROCOLLOIDS , 2023 , 149 . |
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Abstract ：
采用超高效液相色谱(UPLC)技术,建立金柑中柠檬苦素和诺米林的快速、同时检测技术。样品经二氯甲烷超声波提取,ACQUITYUPLCTMBEHC18色谱柱(2.1mm×100mm,1.7μm)分离,以乙腈-水(45∶55)为流动相,梯度洗脱,流速0.3mL/min,柱温35℃,检测波长215nm。柠檬苦素和诺米林可在3min内实现同时分离、测定。柠檬苦素和诺米林分别在1～1780μg/mL和1～1720μg/mL范围内线性关系良好(R2=0.9999),方法检出限分别为1.65μg/g和1.28μg/g,加标回收率分别为97.19%～100.06%和95.35%～99.83%,相对标准偏差(RSD)均小于5%。本法分析时间短,灵敏度高,操作方便,结果准确,适用于金柑中柠檬苦素和诺米林的同时测定。
Keyword ：
柠檬苦素 柠檬苦素 诺米林 诺米林 超高效液相色谱 超高效液相色谱 金柑 金柑
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| GB/T 7714 | 孟鹏 , 郑宝东 . 超高效液相色谱法快速并同时检测金柑中柠檬苦素和诺米林 [J]. | 中国食品学报 , 2013 , 13 (02) : 177-181 . |
| MLA | 孟鹏 et al. "超高效液相色谱法快速并同时检测金柑中柠檬苦素和诺米林" . | 中国食品学报 13 . 02 (2013) : 177-181 . |
| APA | 孟鹏 , 郑宝东 . 超高效液相色谱法快速并同时检测金柑中柠檬苦素和诺米林 . | 中国食品学报 , 2013 , 13 (02) , 177-181 . |
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Abstract ：
A method for the rapid simultaneous determination of limonin and nomilin in Kumquat by ultra performance liquid chromatography (UPLC) was developed. The limonin and nomilin in the samples were first extracted with methylene chloride by sonication. The analyses were performed on UPLC with an ACQUITY UPLCTM BEH C18 column (2.1 mm×100 mm, 1.7 μm), using acetonitrile-water (45:55, V/V) as the mobile phase at a flow rate of 0.3 mL/min. The column temperature is measured 35°C, with a detection wavelength of 215 nm. The two compounds were effectively separated by gadient elution and detected by PDA in 3 minutes. The Calibration curve were good linear in the range of 1~1780 μg/mL for limonin and 1~1720 μg/mL for nomilin, the correlation coefficient were both 0.9999. The limits of de-tection (LOD) were 1.65 μg/g and 1.28 μg/g. The additon recoveries were 97.19%~100.06% and 95.35%~99.83%, respectively. The relative standard deviations were less than 5%. The result indicated that the method is rapid, sensitive, convenient, accurate and may be used for determination of limonin and nomilin in kumquat.
Keyword ：
Dichloromethane Dichloromethane Liquid chromatography Liquid chromatography Liquids Liquids
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| GB/T 7714 | Meng, Peng , Zheng, Baodong . Study on rapid simultaneous determination of limonin and nomilin in Kumquat using ultra-performance liquid chromatography [J]. | Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology , 2013 , 13 (2) : 177-181 . |
| MLA | Meng, Peng et al. "Study on rapid simultaneous determination of limonin and nomilin in Kumquat using ultra-performance liquid chromatography" . | Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology 13 . 2 (2013) : 177-181 . |
| APA | Meng, Peng , Zheng, Baodong . Study on rapid simultaneous determination of limonin and nomilin in Kumquat using ultra-performance liquid chromatography . | Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology , 2013 , 13 (2) , 177-181 . |
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Abstract ：
为优化金柑中柠檬苦素超临界二氧化碳提取工艺参数,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法建立二次多项式数学模型,并分析模型的有效性与各因素间的交互作用。结果表明:在萃取压力33MPa,萃取温度50℃,萃取时间2.2h的条件下,柠檬苦素提取率达7.02g/kg。在最佳条件下所得试验结果与模型预测值吻合,说明所建模型切实可行。
Keyword ：
响应面 响应面 柠檬苦素 柠檬苦素 超临界CO2 超临界CO2 金柑 金柑
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| GB/T 7714 | 孟鹏 , 郑宝东 . 超临界二氧化碳萃取金柑中柠檬苦素工艺条件优化及数学模型研究 [J]. | 中国食品学报 , 2012 , 12 (07) : 80-87 . |
| MLA | 孟鹏 et al. "超临界二氧化碳萃取金柑中柠檬苦素工艺条件优化及数学模型研究" . | 中国食品学报 12 . 07 (2012) : 80-87 . |
| APA | 孟鹏 , 郑宝东 . 超临界二氧化碳萃取金柑中柠檬苦素工艺条件优化及数学模型研究 . | 中国食品学报 , 2012 , 12 (07) , 80-87 . |
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Abstract ：
本发明公开了一种利用超高效液相色谱快速测定金柑中柠檬苦素和诺米林的测定方法，属于化学分析检测领域。该方法将金柑果实去籽，45℃热风烘干至恒重，粉碎过40目筛，制得金柑粉末。称取5.0g粉末置于烧瓶中，加入100mL二氯甲烷，50℃超声波提取1h。提取液抽滤后取滤液，50℃真空旋转蒸发至干，乙腈溶解残渣并定容至100mL，混匀，经0.22μm滤膜过滤得清液，采用超高效液相色谱分析。该方法提取方法简单、操作简便、灵敏度高、重现性好，可同时快速测定金柑中柠檬苦素和诺米林的含量。本发明具有高效、合理、准确和重复性好等特点，适用于金柑中柠檬苦素和诺米林的微量分析。
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| GB/T 7714 | 郑宝东 , 张怡 , 孟鹏 et al. 一种金柑中柠檬苦素和诺米林的测定方法 : CN201210472664.9[P]. | 2012-11-21 . |
| MLA | 郑宝东 et al. "一种金柑中柠檬苦素和诺米林的测定方法" : CN201210472664.9. | 2012-11-21 . |
| APA | 郑宝东 , 张怡 , 孟鹏 , 卢旭 , 曾绍校 . 一种金柑中柠檬苦素和诺米林的测定方法 : CN201210472664.9. | 2012-11-21 . |
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Abstract ：
探讨了危害分析及关键控制点(HACCP)管理系统在干湿梅加工中的应用,通过对产品加工过程中各个环节及其潜在的危害进行分析,确定选果、腌制、起梅洗水、晒梅和成品贮藏5个关键控制点,并建立相应的关键控制临界值,进行控制、纠偏、记录及档案管理、验证审核等,以提高青梅制品品质和成品率,保证其质量的安全性.
Keyword ：
危害分析及关键控制点 危害分析及关键控制点 干湿梅 干湿梅
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| GB/T 7714 | 曾绍校 , 梁静 , 叶芳 et al. HACCP系统在干湿梅加工中的应用 [J]. | 福建农业大学学报 , 2006 , (01) : 102-105 . |
| MLA | 曾绍校 et al. "HACCP系统在干湿梅加工中的应用" . | 福建农业大学学报 01 (2006) : 102-105 . |
| APA | 曾绍校 , 梁静 , 叶芳 , 孟鹏 , 郑宝东 . HACCP系统在干湿梅加工中的应用 . | 福建农业大学学报 , 2006 , (01) , 102-105 . |
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Abstract ：
探讨了危害分析及关键控制点(HACCP)管理系统在干湿梅加工中的应用,通过对产品加工过程中各个环节及其潜在的危害进行分析,确定选果、腌制、起梅洗水、晒梅和成品贮藏5个关键控制点,并建立相应的关键控制临界值,进行控制、纠偏、记录及档案管理、验证审核等,以提高青梅制品品质和成品率,保证其质量的安全性.
Keyword ：
危害分析及关键控制点 危害分析及关键控制点 干湿梅 干湿梅
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| GB/T 7714 | 曾绍校 , 梁静 , 叶芳 et al. HACCP系统在干湿梅加工中的应用 [J]. | 福建农林大学学报（自然科学版） , 2006 , 35 (1) : 102-105 . |
| MLA | 曾绍校 et al. "HACCP系统在干湿梅加工中的应用" . | 福建农林大学学报（自然科学版） 35 . 1 (2006) : 102-105 . |
| APA | 曾绍校 , 梁静 , 叶芳 , 孟鹏 , 郑宝东 . HACCP系统在干湿梅加工中的应用 . | 福建农林大学学报（自然科学版） , 2006 , 35 (1) , 102-105 . |
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Abstract ：
结果表明:在青梅果打浆时加入质量分数为0.2%的异抗坏血酸钠,可防止果汁氧化褐变而保持天然淡黄色泽;减压浓缩较常压浓缩明显抑制了非酶褐变的发生;随着果汁含量和加工温度的提高,非酶褐变加快,色泽加深;低温有利于青梅浓缩汁的贮藏,冷冻贮藏是最佳的贮藏条件.
Keyword ：
异抗坏血酸钠 异抗坏血酸钠 青梅汁 青梅汁 非酶褐变 非酶褐变
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| GB/T 7714 | 郑宝东 , 李怡彬 , 孟鹏 et al. 青梅果汁加工过程非酶褐变 [J]. | 福建农林大学学报（自然科学版） , 2006 , 35 (2) : 212-215 . |
| MLA | 郑宝东 et al. "青梅果汁加工过程非酶褐变" . | 福建农林大学学报（自然科学版） 35 . 2 (2006) : 212-215 . |
| APA | 郑宝东 , 李怡彬 , 孟鹏 , 张怡 . 青梅果汁加工过程非酶褐变 . | 福建农林大学学报（自然科学版） , 2006 , 35 (2) , 212-215 . |
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Abstract ：
淀粉品质是影响淀粉类食品品质的主要因素,优选低含量直链淀粉的莲子为原料是确保莲子产品品质的关键。本研究收集了中国具有代表性的22个野生及栽培莲子品种,并测定各品种直链淀粉含量(AC),按AC梯度从中选择7个莲子品种为原料分别制作莲子汁,研究莲子汁的流变特性和贮存过程中淀粉返生所致的流变性质变化,利用逐步回归法,建立莲子汁返生沉淀量与直链淀粉含量、贮存时间之间的数学模型。结果表明:莲子直链淀粉含量品种间差异较大,莲子汁为假塑性流体,淀粉在返生过程中黏度呈下降趋势,直链淀粉含量越高,黏度在贮存初期下降越快。莲子汁返生沉淀量与直链淀粉含量、贮存时间之间的数学模型为:Y=0.5107exp(0.020T-7.562×10-5T2+9.955×10-8T3+0.05C-0.001C2),该模型为莲子汁保质期预测和莲子优质育种目标提供理论依据,同时对淀粉质食品深加工开发也具有重要的参考价值。
Keyword ：
数学模型 数学模型 流变特性 流变特性 淀粉 淀粉 莲子 莲子 莲子汁 莲子汁 返生沉淀 返生沉淀
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| GB/T 7714 | 郑宝东 , 曾绍校 , 李怡彬 et al. 莲子淀粉品质对莲子汁流变特性和保质期影响的研究 [J]. | 农业工程学报 , 2005 , (12) : 167-170 . |
| MLA | 郑宝东 et al. "莲子淀粉品质对莲子汁流变特性和保质期影响的研究" . | 农业工程学报 12 (2005) : 167-170 . |
| APA | 郑宝东 , 曾绍校 , 李怡彬 , 孟鹏 , 郑金贵 . 莲子淀粉品质对莲子汁流变特性和保质期影响的研究 . | 农业工程学报 , 2005 , (12) , 167-170 . |
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Abstract ：
本发明涉及一种在食用花卉中提取总黄酮和多 糖的工艺，其特征在于按下列步骤进行：(1)将食用花卉干燥、 粉碎，称取其重量，加入1∶50～200的蒸馏水，混合均匀后 于80～100℃热水浴中浸提0.5～2小时；(2)将浸提后的溶液用 酶解技术或微波技术处理。本发明为提高食用花卉中的总黄酮 和可溶性多糖的提取率提供了一种安全可靠、效益更高的新方 法，具有较大的推广应用价值。
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| GB/T 7714 | 张怡 , 曾绍校 , 郑宝冬 et al. 一种在食用花卉中提取总黄酮和多糖的工艺 : CN200510200053.9[P]. | 2005-01-25 . |
| MLA | 张怡 et al. "一种在食用花卉中提取总黄酮和多糖的工艺" : CN200510200053.9. | 2005-01-25 . |
| APA | 张怡 , 曾绍校 , 郑宝冬 , 许明 , 孟鹏 . 一种在食用花卉中提取总黄酮和多糖的工艺 : CN200510200053.9. | 2005-01-25 . |
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