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学者姓名：何静
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Complex
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Clean All
Abstract ：
Glucose and mannose are important factors and ingredients in glycation of bovine serum albumin (BSA). We aimed to study the effect of glucose and mannose on the physicochemical properties of BSA. In this research BSA-glucose conjugate (GBSA) and BSA-mannose conjugate (MBSA) were prepared by Maillard reaction under neutral pH at moderate temperature (45 degrees C). Our results showed the conjugation ratio between mannose and BSA was significantly higher than the ratio between glucose and BSA. All foaming stability and emulsifying activity were substantially-decreased in GBSA and MBSA. However, an increase in foaming capacity was observed in GBSA. The fluorescent spectra of both GBSA and MBSA indicated their decreased surface hydrophobicity. These changes were attributed to their reduced emulsifying activity. In addition, circular dichroism spectra shown GBSA presented a relative flexible and loosened conformation, whereas MBSA remained compact and rigid conformation. These alterations in molecular structure were responsible for their different foaming capacity. Our study provided principle knowledge to understand the structure-functions relationships of BSA glycation by mannose and glucose. These results can be used to provide theoretical guidance for protein modification. (C) 2016 Published by Elsevier Ltd.
Keyword ：
Bovine serum albumin Bovine serum albumin Glucose Glucose Glycation Glycation Mannose Mannose Physicochemical properties Physicochemical properties
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| GB/T 7714 | Jian, Wenjie , He, Jing , Sun, Yuanming et al. Comparative studies on physicochemical properties of bovine serum albumin-glucose and bovine serum albumin-mannose conjugates formed via Maillard reaction [J]. | LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 2016 , 69 : 358-364 . |
| MLA | Jian, Wenjie et al. "Comparative studies on physicochemical properties of bovine serum albumin-glucose and bovine serum albumin-mannose conjugates formed via Maillard reaction" . | LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 69 (2016) : 358-364 . |
| APA | Jian, Wenjie , He, Jing , Sun, Yuanming , Pang, Jie . Comparative studies on physicochemical properties of bovine serum albumin-glucose and bovine serum albumin-mannose conjugates formed via Maillard reaction . | LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 2016 , 69 , 358-364 . |
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Abstract ：
本文建立了一种高效液相色谱同步检测乙偶姻和川芎嗪的方法,其色谱条件是:流动相:V水(含1%的醋酸和0.05%三氟乙酸,pH2.5)∶V甲醇=45∶55,采用ZorbaxSB-C18柱,柱温45℃,流速0.8mL/min等梯度洗脱,检测波长297nm,3min内完成色谱检测。该方法可同时检测乙偶姻和川芎嗪,检测限分别为5.625μg/mL、0.033μg/mL;平均回收率分别为96.03%、92.06%;其线性范围分别为0.02～20mg/L,0.12～80μg/mL;相关系数均在0.999以上。该方法可应用于食品、饮料、天然产物和药物中川芎嗪的日常检测。收集了全国不同品牌食醋样品,对其乙偶姻和川芎嗪含量进行测定,结果发现食醋中乙偶姻和川芎嗪含量具有显著的相关性,食醋中川芎嗪可能是由乙偶姻转化而来。
Keyword ：
HPLC HPLC 川芎嗪 川芎嗪 生成机理 生成机理 食醋 食醋
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| GB/T 7714 | 陈继承 , 何静 , 吴靖 et al. 食醋中川芎嗪快速检测及其生成机理初探 [J]. | 中国食品学报 , 2013 , 13 (05) : 227-233 . |
| MLA | 陈继承 et al. "食醋中川芎嗪快速检测及其生成机理初探" . | 中国食品学报 13 . 05 (2013) : 227-233 . |
| APA | 陈继承 , 何静 , 吴靖 , 温成荣 , 庞杰 , 何国庆 . 食醋中川芎嗪快速检测及其生成机理初探 . | 中国食品学报 , 2013 , 13 (05) , 227-233 . |
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Abstract ：
热杀菌导致风味及营养劣化和产品货架期内易形成混浊、沉淀主要源自于果醋加工技术的不合理。文章研究荔枝果醋的酸性硅溶胶澄清及无机陶瓷膜微滤除菌新工艺,向温度为25℃的荔枝果醋中添加1.2mL/L浓度为15%的酸性硅溶胶溶液,以36r/min的转速搅拌15min后静置沉降2h;再将澄清的荔枝果醋升温至38℃,采用孔径为0.2μm的微滤膜于工作压力为0.20MPa、流速为2.0m/s进行微滤除菌,可有效除去果醋中的醋酸菌等微生物,产品透光率可达95.2%、风味及营养保留好。
Keyword ：
微滤 微滤 果醋 果醋 澄清 澄清 荔枝 荔枝 除菌 除菌
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| GB/T 7714 | 安凤平 , 宋洪波 , 王慧娟 et al. 荔枝果醋微滤除菌研究 [J]. | 福建轻纺 , 2011 , (03) : 28-31 . |
| MLA | 安凤平 et al. "荔枝果醋微滤除菌研究" . | 福建轻纺 03 (2011) : 28-31 . |
| APA | 安凤平 , 宋洪波 , 王慧娟 , 何静 . 荔枝果醋微滤除菌研究 . | 福建轻纺 , 2011 , (03) , 28-31 . |
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Abstract ：
研究了荔枝果醋加工中的液态酒精与醋酸发酵工艺,试验表明添加4 g/L的多肽,可促进酒精发酵过程中菌种生长和风味成分(酯及氨基酸态氮)的生成。采用四因素二次通用旋转组合设计优化了酒精发酵工艺条件,当接种量0.15%(安琪酵母和菌株CICC 1312的体积比为2∶1)、还原糖质量浓度为18 g/(100 mL)、发酵温度为30℃、pH值为4.5时,发酵体的酒精度达9.76%。通过L9(34)正交试验优化的醋酸发酵工艺条件为:接种量10%、温度33℃、酒精度6%;此条件下,荔枝果醋总酸质量浓度为5.99 g/(100 mL),总酯质量浓度为0.48 g/L,氨基酸态氮质量浓度达59.8 mg/(100 mL)。
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工艺优化 工艺优化 果醋 果醋 液态发酵 液态发酵 荔枝 荔枝
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| GB/T 7714 | 宋洪波 , 安凤平 , 王慧娟 et al. 荔枝果醋液态发酵工艺优化 [J]. | 农业机械学报 , 2010 , 41 (01) : 146-152 . |
| MLA | 宋洪波 et al. "荔枝果醋液态发酵工艺优化" . | 农业机械学报 41 . 01 (2010) : 146-152 . |
| APA | 宋洪波 , 安凤平 , 王慧娟 , 王金亮 , 何静 . 荔枝果醋液态发酵工艺优化 . | 农业机械学报 , 2010 , 41 (01) , 146-152 . |
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Abstract ：
The alcoholic and acetic acid liquid state fermentation technology of Litchi vinegar were studied. Experiments showed that the suitable addition of 4 g/L polypeptide before alcoholic fermentation could promote microbial strains growth and the flavor compound formation of total esters and amino nitrogen. The alcoholic fermentation was optimized by means of quadratic general rotary unitized design. The optimized condition was 0.15% inoculation volume (the volume proportion of Anqi to CICC 1312 was 2:1), 18 g/(100 mL) reducing sugar, 30°C fermentation temperature, pH value 4.5. The alcohol content was 9.76% under the optimized condition. The acetic acid fermentation was optimized by means of L9(34) orthogonal test. The optimized result was 10% inoculation volume of AS 1.41, 33°C fermentation temperature and 6% alcohol content. Under the condition, Litchi vinegar had 5.99 g/(100 mL) acidity, 0.48 g/L total esters and 59.8 mg/(100 mL) amino nitrogen.
Keyword ：
Acetic acid Acetic acid Esters Esters Fermentation Fermentation Flavor compounds Flavor compounds Liquids Liquids Nitrogen Nitrogen pH pH
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| GB/T 7714 | Song, Hongbo , An, Fengping , Wang, Huijuan et al. Optimization of the liquid state fermentation technology of litchi vinegar [J]. | Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery , 2010 , 41 (1) : 146-152 . |
| MLA | Song, Hongbo et al. "Optimization of the liquid state fermentation technology of litchi vinegar" . | Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery 41 . 1 (2010) : 146-152 . |
| APA | Song, Hongbo , An, Fengping , Wang, Huijuan , Wang, Jinliang , He, Jing . Optimization of the liquid state fermentation technology of litchi vinegar . | Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery , 2010 , 41 (1) , 146-152 . |
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Abstract ：
在单因素的基础上探讨了温度、氮源、酵母接种量及龙眼汁含糖量和初始pH对酒精发酵的影响,以龙眼汁含糖量、温度和酵母接种量3个影响酒精发酵的主要因素设计3个因素5个水平的正交试验并进行了优化.结果表明,按固形物含量∶(NH4)2HPO4=900∶1的比例添加(NH4)2HPO4,龙眼汁初始pH为4-5时的最佳发酵条件为:温度27℃,龙眼汁含糖量20%,酵母接种量0.1%,酒精发酵后,酒精含量高达11.6%,VC含量为0.268 mg.mL-1,氨基酸态氮含量为1.13 mg.mL-1.
Keyword ：
优化 优化 果醋 果醋 酒精发酵 酒精发酵 龙眼 龙眼
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| GB/T 7714 | 王金亮 , 何静 , 宋洪波 . 龙眼果醋酒精发酵条件的优化 [J]. | 福建农林大学学报(自然科学版) , 2008 , (05) : 544-549 . |
| MLA | 王金亮 et al. "龙眼果醋酒精发酵条件的优化" . | 福建农林大学学报(自然科学版) 05 (2008) : 544-549 . |
| APA | 王金亮 , 何静 , 宋洪波 . 龙眼果醋酒精发酵条件的优化 . | 福建农林大学学报(自然科学版) , 2008 , (05) , 544-549 . |
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Abstract ：
本课题对还原糖的常用分析方法进行了比较和改进,旨在选择准确度高、重复性好的分析方法测定豆浆中的还原糖,从而对美拉德反应与腐竹褐变因子之间的关系进行研究。研究结果表明,3,5-二硝基水杨酸比色法(DNS法)为检测豆浆还原糖的最佳方法;对此法进行了应用条件的改进,即按豆浆:乙酸锌:亚铁氰化钾=10:1:2的体积比对豆浆样品进行预处理,可使检测的准确度提高18%以上;用此法处理后的豆浆样品在498nm波长处有最大吸收峰测定,且检测准确度提高2%以上。
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水杨酸比色法 水杨酸比色法 豆浆 豆浆 还原糖 还原糖
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| GB/T 7714 | 陈铮铮 , 何静 , 黎志银 et al. 水杨酸检测豆浆中还原糖方法的改进 [J]. | 福建分析测试 , 2008 , (02) : 5-9 . |
| MLA | 陈铮铮 et al. "水杨酸检测豆浆中还原糖方法的改进" . | 福建分析测试 02 (2008) : 5-9 . |
| APA | 陈铮铮 , 何静 , 黎志银 , 林绍霞 , 黄晋之 . 水杨酸检测豆浆中还原糖方法的改进 . | 福建分析测试 , 2008 , (02) , 5-9 . |
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Abstract ：
一种荔枝果醋以新鲜、成熟的荔枝果实为原料，其制备方法包括榨汁调整、酒精发酵、破碎酒精酵母、醋酸发酵、澄清与除菌、成品；生产的荔枝果醋较好地保留了荔枝本身固有的营养物质和香气。本发明可解决荔枝贮藏期短，不耐贮存这一问题；同时，为果醋增添了一个新品种，丰富果醋市场。同时深化了荔枝加工，对提高荔枝产品的附加值，增加农民收入，促进荔枝产业的发展具有积极的意义。
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| GB/T 7714 | 宋洪波 , 王金亮 , 安凤平 et al. 荔枝果醋及其制备方法 : CN200810070498.3[P]. | 2008-01-21 . |
| MLA | 宋洪波 et al. "荔枝果醋及其制备方法" : CN200810070498.3. | 2008-01-21 . |
| APA | 宋洪波 , 王金亮 , 安凤平 , 何静 , 吕锋 . 荔枝果醋及其制备方法 : CN200810070498.3. | 2008-01-21 . |
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Abstract ：
采用LK98电化学微机分析系统,建立一种快速、准确测定皮蛋中铅含量的方法。对试验孝数进行了优化,如电解质浓度、pH值、电沉积电位、以及脉冲间隔等,研究结果表明:线性范围为1×10-5-7×10-5mg/mL.检出限为1×10-7mg/mL,RSD为3.5％。以此电化学方法检测皮蛋中的铅含量,具有简便、快速、灵敏度高、重现性好、准确可靠等特点。
Keyword ：
差示脉冲溶出伏安法 差示脉冲溶出伏安法 皮蛋 皮蛋 铅含量 铅含量
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| GB/T 7714 | 何静 , 简文杰 , 庞杰 et al. 差示脉冲溶出伏安法测定皮蛋中铅含量 [C] //2007年全国铅污染监测与控制治理技术交流研讨会论文集 . 2007 : 272-279 . |
| MLA | 何静 et al. "差示脉冲溶出伏安法测定皮蛋中铅含量" 2007年全国铅污染监测与控制治理技术交流研讨会论文集 . (2007) : 272-279 . |
| APA | 何静 , 简文杰 , 庞杰 , 甘纯玑 . 差示脉冲溶出伏安法测定皮蛋中铅含量 2007年全国铅污染监测与控制治理技术交流研讨会论文集 . (2007) : 272-279 . |
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Abstract ：
目的:建立一种快速、准确测定皮蛋中铅含量的方法。方法:采用LK98电化学微机分析系统,优化试验参数,如电解质浓度、pH值、电沉积电位、以及脉冲间隔等。结果:线性范围为1×10-5mg/mL～7×10-5mg/mL,检出限为1×10-7mg/mL,RSD为3.5%。结论:该方法简便、快速、灵敏度高、重现性好、准确可靠。
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差示脉冲溶出伏安法 差示脉冲溶出伏安法 皮蛋 皮蛋 铅 铅
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| GB/T 7714 | 简文杰 , 何静 , 庞杰 et al. 差示脉冲溶出伏安法测定皮蛋中铅含量 [C] //提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集 . 2006 . |
| MLA | 简文杰 et al. "差示脉冲溶出伏安法测定皮蛋中铅含量" 提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集 . (2006) . |
| APA | 简文杰 , 何静 , 庞杰 , 甘纯玑 . 差示脉冲溶出伏安法测定皮蛋中铅含量 提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集 . (2006) . |
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