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学者姓名：陈钦
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Clean All
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近年来,国家极其重视和关注食品安全问题。HACCP体系是一种科学合理的控制监督管理体系,具有完整的科学依据。建立关键控制点(CCP)控制体系,可把监管重点放在关键步骤和关键环节上,从而进行有针对性、有重点的监督检查。本文阐述了瑞士卷糕点生产工艺流程,分析每个工序中潜在的危害并制定相应的控制方法和纠偏措施,旨在建立保证其质量安全的HACCP体系,为企业的安全生产和管理提供借鉴。
Keyword ：
危害分析关键控制点 危害分析关键控制点 瑞士卷 瑞士卷 食品安全 食品安全
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| GB/T 7714 | 陈钦 , 邹双全 . 瑞士卷生产过程HACCP体系模式的建立 [J]. | 现代食品 , 2020 , (01) : 87-89 . |
| MLA | 陈钦 等. "瑞士卷生产过程HACCP体系模式的建立" . | 现代食品 01 (2020) : 87-89 . |
| APA | 陈钦 , 邹双全 . 瑞士卷生产过程HACCP体系模式的建立 . | 现代食品 , 2020 , (01) , 87-89 . |
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Abstract ：
近年来国家极其重视和关注食品安全问题。橄榄汁饮料是深受消费者喜爱的一种解毒醒酒饮品,理应保证它的安全性。本文阐述了橄榄汁饮料生产工艺流程,分析每个工序中潜在的危害并制定相应的控制方法和纠偏措施,旨在制定保证其质量安全的HACCP体系,为企业的安全生产和管理提供借鉴。
Keyword ：
危害分析和关键控制点 危害分析和关键控制点 橄榄汁饮料 橄榄汁饮料 食品安全 食品安全
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| GB/T 7714 | 陈钦 , 邹双全 . HACCP体系在橄榄汁饮料生产中的建立研究 [J]. | 食品安全导刊 , 2019 , (33) : 87-88 . |
| MLA | 陈钦 等. "HACCP体系在橄榄汁饮料生产中的建立研究" . | 食品安全导刊 33 (2019) : 87-88 . |
| APA | 陈钦 , 邹双全 . HACCP体系在橄榄汁饮料生产中的建立研究 . | 食品安全导刊 , 2019 , (33) , 87-88 . |
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Abstract ：
本发明涉及一种栗果干制的新技术，其主要工艺 是：取完好的栗果，经清洗、果壳去蜡、清洗、煮透、烘干而 制成；所用的去蜡溶液为弱碱性溶液，即弱碱或强碱弱酸盐溶 液，果实去蜡浸泡温度100℃，浸泡时间以有微量或少量渗入 果仁为准；烘干温度95～100℃，以水分活度Aw值≤0.65为 准；而且可以把果壳去蜡与煮透同时进行。采用上述技术干制 品的果壳有光泽，果仁色泽淡黄至金黄，减少了生产过程中的 污染，降低生产成本，提高产品的商品性和卫生标准。
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| GB/T 7714 | 陈钦 , 邹双全 . 一种栗果的干制加工技术 : CN200410036784.X[P]. | 2004-04-28 . |
| MLA | 陈钦 等. "一种栗果的干制加工技术" : CN200410036784.X. | 2004-04-28 . |
| APA | 陈钦 , 邹双全 . 一种栗果的干制加工技术 : CN200410036784.X. | 2004-04-28 . |
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